2008-06

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美味しいコーヒーにちょっとこだわり♪

コーヒーと一言でいっても
いろいろなコーヒーがあります。
 
インスタントコーヒーや、粉コーヒー、真空パックのコーヒー
豆から挽くコーヒー、いろいろです。
 
コーヒー豆にもモカ、コロンビア、グァテマラ、キリマンジェロ、
ジンバブエ、コスタリカ、ケニア
メキシコ、ブルーマウンテン、ブラジル、
サルバドル、ホンジュラス、キューバ
ジャワロブスタ、マンデリン。。。
たくさんの種類があります。
 
コーヒーの焙煎と粉砕、ブレンド、入れ方によって
同じ豆でもまったく違う味、香りになってしまいます。
 
私のこだわりは最終段階の入れ方にこだわっています。
 
準備するものは美味しいお水とお好みの粉コーヒー
ペーパーフィルター、ドリッパー、サーバー、
そしてコーヒーポット!
これがこだわりです。注ぎ口が小さく、0.7リットルくらいのものが
いいと思います。さらなるこだわりは、注ぎ口をつぶすことです。(極秘)
 
まずお湯を沸かします。このときにお湯の気持ちになります(笑)
 
ドリッパーとサーバーを温めます。
コーヒーポットに沸騰したお湯を注ぎ、いざ!
 
お湯は、多くの豆と仲良しになりたいので、できるだけ長い時間粉コーヒーと
一緒にいられるように、カップの真ん中からお湯を注いであげます。
 
3回に分けてお湯を注ぎます。
1回目は粉コーヒーを蒸らす為に、
2回目は粉コーヒーから味を引き出すためにたっぷり
3回目は粉コーヒーから香りを味わう為に
 
カップはコーヒーを注ぐ前に温めておきます。
 
これが私の美味しいコーヒーのこだわりです。
 
 
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